Life is sweet… speziell in unserem Taste of Nature Team. Doch manchmal braucht der Körper etwas Handfestes. Unser Powersalat ist perfekt für im Büro, auf Abenteuern in der Natur oder bei der nächsten Grillparty. Die Mischung aus schneller Energie (Pasta) und nachhaltiger Energie (Bohnen), frischem Gemüse, knackigen Mandeln und so richtig vielen, duftenden Kräutern ist Genuss pur. A Taste of Nature… mal ganz anders.

Zutaten

½ Packung Pasta
1 Dose Bohnen (z.B. Borlotti, Kidney, Kichererbsen)
2 Handvoll Tomaten in allen Farben
1 Avocado
1 Peperoni
3 Karotten
1 Büschel glatter Peterli
1 Büschel Basilikum
1 Büschel Dill
1 Handvoll getoastete Mandeln
Optional: 1 Handvoll Speckwürfeli
Extra: Salatsauce

Zubereitung

Die Pasta bissfest kochen und beiseite stellen. Gemüse und Kräuter waschen und in Stücke schneiden. Die Mandeln in grobe Stücke hacken, den Speck anbraten. Alles, ausser der Sauce, mischen.

Der Trick bei einem solchen Salat ist, die Sauce erst kurz vor der Mahlzeit hinzuzufügen, damit der Salat so richtig frisch ist und sich die Reste besser lagern lassen. Unterwegs nehmen wir die Sauce immer in einem kleinen, gut verschliessbaren Gläschen mit. Pluspunkt: Nix läuft aus, auch wenns mal ruckelig zu und her geht. Bon Appetit!